Name: Перцы с мясом и рисом
Total time: 80 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 420 г Красный сладкий перец; 240 г Говяжий фарш, около 10% жира; 55 г Рис белый, сухой; 80 г Репчатый лук; 80 г Морковь; 250 г Рубленые томаты в собственном соку; 200 г Вода; 12 г Оливковое масло; 2.5 г Соль; 0.4 г Чёрный перец; 8 г Петрушка

01ИЗ 07 ШАГОВ7 мин

Подготовьте перцы и овощи

Срежьте верхушки перцев, удалите семена, сохранив стенки целыми. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Верхушки без плодоножек нарежьте для соуса.

Красный сладкий перецРепчатый лукМорковь

02ИЗ 07 ШАГОВ10 мин

Отварите рис

Промойте рис и отварите в избытке воды 8–10 минут: снаружи он размягчится, внутри останется плотным. Откиньте на сито и слегка остудите.

Рис белый

Вода для отваривания сливается и не входит в указанную воду для соуса.

03ИЗ 07 ШАГОВ6 мин

Обжарьте лук и морковь

Разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 5–6 минут. Отложите половину и остудите для начинки, остальное оставьте для соуса.

Оливковое маслоРепчатый лукМорковь

04ИЗ 07 ШАГОВ2 мин

Смешайте начинку

Соедините фарш, рис и остывшую часть овощей. Добавьте половину соли и чёрный перец, перемешайте до равномерности без долгого вымешивания.

Говяжий фаршРис белыйСольЧёрный перец

Сырую начинку не пробуйте.

05ИЗ 07 ШАГОВ4 мин

Наполните перцы

Наполните перцы начинкой, оставляя немного свободного места у среза. Не утрамбовывайте: рис увеличится в объёме. Поставьте перцы плотно в глубокий сотейник.

Красный сладкий перецГовяжий фаршРис белый

06ИЗ 07 ШАГОВ50 мин

Потушите в соусе

Добавьте томаты, оставшиеся овощи, нарезанные верхушки, воду и оставшуюся соль. Доведите до кипения и тушите под крышкой 40–50 минут; центр начинки должен достичь 71 °C.

Рубленые томаты в собственном сокуВодаСольКрасный сладкий перец

При необходимости доливайте немного горячей воды.

07ИЗ 07 ШАГОВ2 мин