Спагетти в шелковистом яично-сырном соусе.
Каждый шаг — прямо перед вами.
Всё под рукой — готовить в удовольствие.
Кастрюля · Сковорода · Миска · Мелкая тёрка · Щипцы · Кружка для воды от пасты
Прокручивайте страницу —
сцена следует за вами.
Нарежьте бекон короткими полосками. Мелко натрите пармезан. Отмерьте пастеризованную яичную смесь и подготовьте щипцы для смешивания пасты.
Положите бекон на сухую сковороду и готовьте 7–8 минут, помешивая, пока жир не вытопится, а края не подрумянятся. Снимите сковороду с огня, оставив вытопившийся жир.
В отдельной миске смешайте пастеризованное яйцо с большей частью пармезана и чёрным перцем. Оставьте немного сыра для подачи.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и спагетти. Варите по инструкции до состояния аль денте. Перед сливом сохраните кружку горячей крахмальной воды.
Переложите спагетти в снятую с огня сковороду с беконом. Добавьте немного воды от варки и перемешайте щипцами, чтобы жир равномерно покрыл пасту. Дайте сковороде перестать активно шипеть.
Влейте яично-сырную смесь и быстро перемешивайте щипцами вне огня. Понемногу добавляйте тёплую воду от пасты до гладкого соуса, который обволакивает спагетти. При необходимости мягко согрейте сковороду над паром, продолжая мешать.
Сверните спагетти щипцами в порционные гнёзда. Сверху распределите бекон, оставшийся пармезан и соус из сковороды. Подавайте сразу.
Карбонара с беконом без сливок — пора к столу.
Эта карбонара без сливок — домашняя адаптация с беконом, пармезаном и цельным пастеризованным яйцом. Кремовую консистенцию создают яйца, сыр, вытопившийся жир и крахмальная вода. Состав отличается от римского варианта с гуанчиале и пекорино; замены указаны в названии и ингредиентах.
Сохраните воду от варки до того, как сольёте спагетти. Яичную смесь вмешивайте вне прямого огня и добавляйте воду небольшими порциями: соус должен обволакивать пасту, а не собираться комками. Пастеризованные яйца нужны потому, что мягкое приготовление соуса не гарантирует полного прогрева обычных сырых яиц.
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов
3D7 шагов